蓮根と人参の醤油麹炒め

2018.01.13

徳島に雪が降りました。

こんなに積もるのは久しぶりで、
子どもたちは大喜び♪♪♪

と思いきや、喜んだのはお姉ちゃんだけ。
くるみは、「寒い寒い、中に入ろう！」って。

ちょっと笑ってしまいました。

徳島県で全国生産量第2位のお野菜である
栄養たっぷりの蓮根を醤油麹と鰹節のダブルのうま味で
炒めものにしました。

甘味料を使わなくても、醤油麹と鰹節が
蓮根、人参の甘みを引き出してくれます。

たくさん作って、常備菜にもどうぞ♪

「蓮根と人参の醤油麹炒め」

（材料）
蓮根 1/2節
人参小1本
白滝 1/2パック

ごま油小さじ2
醤油麹小さじ2

鰹節ふたつまみ

（作り方）
① 蓮根、人参は縦に細切りにする。白滝はさっと湯がいて、食べやすく切る。
② フライパンに、ごま油、蓮根、人参を入れて火にかけて炒める。
固い場合は、少量の水を加えて蓋をして蒸らすとよい。
③ ②に白滝、醤油麹を加え混ぜる。最後に鰹節を混ぜる。