ぽかぽか☆にんじんポタージュ

2018.01.07

明けましておめでとうございます。
いつもゆっくり更新の「まいにちレシピ」にお越しいただき
ありがとうございます。今年も我が家の簡単で美味しい、旬を食べるごはんのレシピをつづっていきますね。

さて、ワタクシ事ですが、昨年はちょっと急ぎすぎていました。頭だけがどんどん先に行ってしまい、心と体がついていけず自分自身を見失っていました。
みなさんはそんな時ありますか？何カ月かはどうしていいのかわからず過ごしたように思います。

かーさんになったからと言ってすぐになんでもできる訳はなく、時間がたっても苦手なことはあって、かーさんになってから世の中のことを知り、勉強しなくちゃいけないことが、山ほどあることに気づきました。

今は知らないことを知ること、自分で考えること、勉強できること仲間がいることのありがたさを感じ、自分にできることをひとつひとつしていきたいと思っています。

まずは目の前にいる子ども達の笑顔を沢山見たいというのが、今年の目標のひとつです。

お正月にはくるみの大好きな高知のアンパンマンミュージアムに行きました。

やなせたかしさんの愛とメッセージが色々なところにちりばめられていて親子でよい時間を過ごすことが出来ました。

今年初めのレシピは、カリカリ食感が楽しいにんじんのポタージュです。
生姜が入って身体もぽかぽか♪　ぜひ、お試しくださいね♪

今年もどうぞよろしくお願い致します。

「ぽかぽか☆にんじんポタージュ」

（材料）4人分
人参 2本
玉ねぎ 1個
水菜少々
生姜薄切りで2枚くらい
にんにく 1/2片

オリーブ油小さじ1
自然塩 1つまみ～

水 1/2カップ
豆乳 150㏄～

OGコーンフレーク（プレーン）適宜

（作り方）
① 人参は洗って皮付きのまま、薄切りにする。玉ねぎは繊維に逆らって5mm厚に切る。生姜は薄切り、にんにく、水菜はみじん切りにする。
② 鍋に人参、玉ねぎ、生姜、にんにく、オリーブ油、自然塩を入れて火にかける。
③ いい香りがしてきたら、水を入れ蓋をして中火～弱火で10分煮る。
④ 粗熱をとった③と豆乳をミキサーにかけて滑らかにする。
⑤ 鍋に移して、再び温めて豆乳と自然塩でとろみと味を整える。
⑥ ⑤を器に入れてコーンフレークと水菜を散らす。大人は黒胡椒をどーぞ♪

『自分が本当に食べたいもの』をmottoに片寄食料品店の屋号で「食」の活動をしています。徳島生活6年目。
2017年4月から築88年の古民家から築50年の平屋に移り、夫、あづき(7歳)、くるみ(1歳)、猫きよし(8歳)と暮らしています。
約40年の住宅の進化を体感しています。趣味は食べ物採集。