2019.2.23

「今日の朝ごはん何？」
「迎えに来るの遅かったー」
3才くるみの保育園お迎え時のことば。

本当は「夜ごはん」だし保育所で帰り際に見るテレビがもう少し見たくて「早かった」だし。
かわいいのでそのままにしています。

昨晩はそぼろごはんとお汁、サラダ菜、焼いた厚揚げでした。
凝ったメニューは必要なくて本物の調味料で作るシンプルなごはんがいいな。

発酵調味料は生でとるのがおすすめなので、お味噌汁も各自が最後に味噌をいれたり
火を通すおかずも味付けは火を止めた後にしたりします。

おからパウダーは、そぼろの水分をうまく吸ってくれて食物繊維もプラスされますよ。

「３色*おからそぼろごはん」

（材料）４人分

ａ
豚ひき肉　　　　200g
生姜すりおろし　小さじ1/2
醤油麹　　　　　大さじ1
甘酒　　　　　　大さじ2
おからパウダー　大さじ1～

ｂ
卵　　　　　　　2個
塩麹　　　　　　小さじ1

ｃ
ほうれん草　　　1/2束
ご飯　　　　　　お茶碗４杯

（作り方）
① （ａ）鍋に豚ひき肉を入れて中弱火でぽろぽろになるまで火を通す。豚ひき肉の色が変わったら、生姜、醤油麹、甘酒、おからパウダーを入れて味をととのえる。

②（ｂ）ボウルに卵、塩麹を入れてときほぐす。厚手の鍋に卵液を入れて、菜箸を2膳持ち、ぐるぐる中火で火を通す。

③（ｃ）ほうれん草はゆでて、水にとり、細かく切る。根っこも甘いので入れる。

④器にご飯を盛り、（ａ）（ｂ）（ｃ）を盛り付ける。

片寄やすこ
〈心と身体を元気にする〉をキーワードに「片寄食料品店」という屋号で、夏は徳島の果物を使ったかき氷屋、冬は手作りの豚まん屋をしています。徳島生活6年目。2017年4月から築88年の古民家から築50年の平屋に移り、夫、あづき（9歳）くるみ（3歳）猫きよし（10歳）と暮らしています。趣味は川でのたべもの採取と釣り。

片寄やすこ
『自分が本当に食べたいもの』をmottoに片寄食料品店の屋号で「食」の活動をしています。徳島生活6年目。 2017年4月から築88年の古民家から築50年の平屋に移り、夫、あづき(7歳)、くるみ(1歳)、猫きよし(8歳)と暮らしています。趣味は食べ物採集。

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